Angel comenzó su carrera profesional como entrenador en gimnasios y monitor de actividades colectivas, en aquellas personas que no combinaban sus entrenamientos con una alimentación saludable, el camino para lograr sus objetivos era mucho más costoso, entendiendo que existe una estrecha relación entre la alimentación y el ejercicio, y siendo este el motivo que lo animó a formarse en nutrición para ser un mejor profesional.

Se diplomo en Nutrición Humana y dietética y licencio en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad San Pablo CEU en Madrid. Posteriormente realizo un Master en Nutrición con la Universidad de Barcelona, completando sus estudios con diferentes postgrados y cursos universitarios relacionados con la nutrición y el ejercicio.

Después de terminar su formación comenzó a trabajar en consultas y clínicas de nutrición, y hace mas de diez años abrió su consulta. En ella asesora a personas que quieren modificar su alimentación orientándose a hábitos alimenticios más saludables, personas con patologías como la obesidad, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertiroidismo, enfermedad renal, enfermedades digestivas, intolerancias alimentarias, o aquellas personas que quieren compaginar la alimentación con el entrenamiento deportivo.

Paralelamente a su consulta colabora en el servicio de Nefrología de un hospital de
Madrid, en el que valora y sigue a pacientes con enfermedad renal crónica. De esta colaboración surgió su tesis doctoral titulada “Importancia de la capacidad funcional en el paciente con enfermedad renal crónica (ERCA) y la relación con el binomio nutrición-inflamación”, obtenido el grado de Grado de Doctor en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid.

Su forma de entender la nutrición es que sea lo más practica posible, intentando que el plan de alimentación recomendado se adapte lo máximo posible al estilo de vida de cada paciente. Piensa que la alimentación tiene que formar parte de la vida y no debe suponer una complicación o un problema, actualmente con toda la información disponible, a muchas personas les supone un verdadero reto entender cómo deben comer, por ello se debe hacer lo más sencilla posible, debiendo incluirla dentro del conjunto de hábitos de vida saludables.